Szarlotka z kruszonka, mój przepis, prawdziwa poezja smaku

Prawdziwa, domowa szarlotka musi być słodka. Słodkie ciasto i kruszonka stanowią ukoronowanie lekko kwaśnego smaku jabłek. Nie unikam już cukru w wypiekach, bo ciasto ma być słodkie, czyż nie? Ostatnio panuje trend na  różne zamienniki cukru, które do najtańszych nie należą. A co one oznaczają dla naszego organizmu? To samo co cukier, finalnie tylko cena jest wyższa.
Sierpień i wrzesień to najlepszy czas na jabłka do szarlotki. W sadzie mam odmiany, które może nie są trwałe, za to odpowiednio miękkie. Nie trzeba ich wcześniej ścierać na tarce, aby ładnie rozpadły się i wtopiły swój sok w ciasto. Kroję więc jabłka bezpośrednio na wcześniej przygotowany spód. Ostatnio równie smaczne jabłka znalazłam w sklepie biedronka. Co  mnie zdziwiło, to były polskie jabłka, bardzo smaczne i aromatyczne. Niestety nie znam się na odmianach.

Od kiedy jestem mamą ponownie doceniam wartość domowego wypieku. Dzieci lubią słodkie i nic tego nie zmieni. Wolę sama upiec, niż dawać mu słodkie batony.  Mam gwarancję, że ciasto jest ze składników dobrej jakości, bo mogę wybrać sama z czego będę  robić. Często mieszam różne odmiany mąki. Używam zarówno pszennej, tortowej, jak i orkiszowej, razowej. Zdarza się dodać do ciasta otrąb, płatków jaglanych,  owsianych, aby wypiek był bogatszy w błonnik. Niestety szarlotka z samej maki owsianej to był niewypał kulinarny. Oczywiście proporcje często są zmienne, dlatego trudno mi podać przepis tak  dokładny. Często wcale nie używam margaryny, tylko samo masło. albo olej kokosowy. Fajnie, że teraz jest taki wybór.

Kiedy robiłam tą szarlotkę, nie mogłam za nic odnaleźć przepisu na kruszonkę i zrobiłam ją sama na oko, i co ? Wyszła świetnie! Nie warto czasem patrzeć na te popularne portale z przepisami, za to lepiej samemu poeksperymentować w kuchni. 

Przepis podstawowy wygląda tak:

(Składniki na dużą blachę 30x40)

Spód:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 jajko
• łyżka proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany
• 1 kostka margaryny

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki
• pół kostki masła
• pół szklanki cukru (lub mniej)

Nadzienie:

• Kilogram jabłek, obranych i pokrojonych na kawałki.
• Łyżka cynamonu do posypania jabłek

Najpierw zagniatam w misce składniki ze spodu. Następnie wałkuję ciasto i wykładam na formę. Wstawiam na ok 15 minut do zamrażarki. W tym czasie obieram i kroję jabłka.  Wykładam je na ciasto i posypuje cynamonem. A dalej przygotowuje kruszonkę, którą dobrze jest zagnieść łyżką, a następnie porozcierać ją w palcach i posypać na jabłka. 

Czas pieczenia to około 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.

Smacznego!