Sałatka z kwiatków jarmużu

Hej, zapraszam na nieco inny klimat na blogu, dziś będzie kulinarnie. Jarmuż to nasze pierwsze warzywo wiosenne, które zbieram praktycznie od początku kwietnia. Uprawiam go w tunelu jak i w polu, w czerwcu wypuścił piękne pączki i zakwitł na żółto.

Poszperałam troszkę w sieci, co też mogę z tych kwiatków zrobić, na nasiona to zdecydowanie zbyt duża ilość. Synek chętnie podjada bezpośrednio z krzaczka, bo są bardzo smaczne. Nie gorzkie, a nawet słodkawe w smaku, troszkę "orzechowe".

Jarmuż cenne właściwości dla zdrowia

Bogactwo karotenoidu i chlorofilu przemawia na korzyść tego nie docenianego jeszcze warzywa. Jarmuż należy do rodziny kapustnych. Stanowi doskonałe źródło białka, błonnika, witamin C i K oraz minerałów takich jak potas i wapń.

Znane są wybitne antynowotworowe właściwości Jarmużu. Sulforafan w nim zawarty chroni m.in. przed rakiem prostaty, płuc i jelita grubego. Natomiast zawarty w nim Indol hamuje działanie estrogenów, dzięki temu chroni m.in. przed rakiem piersi.

Spożywanie Jarmużu może uchronić nas przed chorobami układu sercowo-naczyniowego. Zdumiewająca jest ilość Witaminy C, którą zawiera to niepozorne warzywo. Może nam więc zagwarantować działanie antyoksydacyjne oraz uodparnia na choroby wirusowe.

Osoby chorujące na tarczycę powinny spożywać jarmuż po obróbce termicznej. Jeśli cierpimy na bóle stawów to też nie należy przesadzać z jarmużem z uwagi na zawartość szczawianów, które mogą się odkładać w organizmie.

Sałatka z kwiatków Jarmużu

Kwiaty Jarmużu nie rozwinięte (pączki)
Młode, górne listki Jarmużu
2 jajka gotowane
Rzodkiewka (można pominąć)
Pęczek szczypiorku

Sos do sałatki

2 łyżki oleju z ostropestu (można dać inny)
sok wyciśnięty z połówki limonki
łyżeczka musztardy
łyżka majonezu
sól do smaku
czosnek granulowany do smaku

Przyrządzenie sałatki jest proste i szybkie, bo wystarczy umyć i osuszyć składniki. Następnie pokroić według gustu. Kwiatków nawet nie kroiłam jakoś specjalnie. Ugotowane jajka pokroiłam nożem na grubsze cząstki. Można też dodać inne sezonowe warzywa jak np. pomidory.

Wykonanie sosu to kwestia wymieszania składników. I tak oto mamy ekspresową sałatkę wiosenną, bo po co siedzieć długo w kuchni kiedy pogoda zachęca co spacerów.

Ta sałatka zaskoczyła mnie smakiem. Pierwszy raz jadłam tak wyszukaną potrawę i z tak prostych składników, dostępnych na wyciągnięcie ręki bo z własnego ogrodu.

Jaka potrawa zaskoczyła Was najbardziej? Lubicie takie sałatki?