Sekret pizzy idealnej, jaki ser i dodatki?





Pizza to danie pochodzące z kuchni włoskiej, ale uwielbiane w wielu krajach. Pozornie szybkie i proste w wykonaniu, nie raz potrafi zaskoczyć efektem. O sukcesie kulinarnym w przypadku pizzy decyduje ciasto, jak i dodatki. Jest tyle różnych wersji pizzy, ale sama lubię taką najprostszą. Często przygotowuję ją w domu. Dziś podzielę się z Wami moim przepisem



Składniki na pizze idealną, która zawsze mi wychodzi





Ciasto drożdżowe


2 i 1/2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej
4 dkg świeżych drożdży
pół szklanki mleka
1 jajko wiejskie
łyżeczka cukru trzcinowego
sól wg. uznania
2 łyżki oliwy extra vergine


Dodatki podstawowe:


5 łyżek sosu pomidorowego (np.przetarte pomidory)
5-6 sztuk pieczarek średniej wielkości
1 duża cebula czerwona
10 dkg sera żółtego Gouda MSM Mońki 
połowa małej puszki kukurydzy Bonduelle



Przygotowanie ciasta do pizzy






Ciasto drożdżowe zawsze rozpoczyna się od przygotowania drożdży. W tym celu należy bardzo lekko podgrzać pół szklanki mleka i dodać do niego cukier oraz drobno pokruszone drożdże. Odstawiamy na jakieś 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy sól oraz drożdże rozrobione z mlekiem. Ja zawsze wylewam to na wierzch i lekko mieszam z mąką i odstawiam, aby to jeszcze trochę pracowało. Jak utworzą się bąbelki tzn. że drożdże są gotowe do dalszej pracy.




Kiedy zaczyn już pracuje możemy dodać kolejne składniki tj. jajko, oliwę. Ciasto zawsze zagniatam ręcznie, bo nie mam do tego celu żadnego robota. Początkowo wyrabiam łyżką, aby wszystko się połączyło, następnie wyrabiam ciasto ręką. Kiedy jest już gładkie odstawiam do wyrośnięcia na około pół godziny. Ciasto musi powiększyć swoją objętość, wtedy jest gotowe do wałkowania go na spód pizzy. Dopasowując wymiary do formy lekko rozwałkujemy ciasto i wkładamy do formy. Odstawiamy na koleje chwile do wyrośnięcia. Zwykle trwa to do pół godziny, ale jest to też zależne od temperatury otoczenia. Dlatego ciasto warto jest postawić w pobliżu ciepła. Kiedy rośnie można przystąpić do przyrządzania dodatków. Podsmażyć lekko cebulę, dodać do niej pieczarki, sól i lekko poddusić pod przykryciem.






Dodatki do pizzy stanowią o jej smaku



Najprostsza wersja to gotowy przecier pomidorowy ze słoika. A jeśli chcemy popisać się fantazją to przygotujemy sos z krojonych pomidorów z dodatkiem prasowanego czosnku i bazylii. Należy pamiętać, że sos nie może zawierać zbyt dużo wody, dlatego trzeba go dobrze odparować na patelni. Na sos wykładamy wcześniej przyrządzoną cebulkę i  pieczarki  oraz pozostałe dodatki (u mnie kukurydza). Wyrośnięte ciasto idzie do piekarnika nagrzanego góra-dół w temperaturze 160 stopni. Nie zapomniałam o dodatku sera na wierzch, ale  jest on ostatnim składnikiem pizzy, który wykładam na pizze na sam prawie koniec.





Mój sposób na idealny ser do pizzy



Przez wiele lat dawałam ser tuż przed włożeniem pizzy do piekarnika i siedział on sobie na niej przez cały czas pieczenia czyli około 35 minut. Efekt był różnoraki, w zależności od rodzaju sera. Czasem ser był zbyt twardy, czasem gumowaty w smaku. Obecnie dodaje świeżo starty ser na 5-8 minut przed końcem czasu pieczenia pizzy. Warto jest ucierać ser wyjęty dopiero z lodówki, wtedy jest to proces przyjemny a ser nie zakleja nam tarki.

Wiadomo, że są róże sery, jedne mniej zdatne do tego dania, a inne bardziej. Pytając o radę sprzedawcy w sklepie nie wiele dało mi się uzyskać wiedzy.
Bazując na kuchni polskiej i gotując z takich składników sięgam po ser dobrze dostępny w moim lokalnym sklepie i jest to zazwyczaj Ser Gouda z MSM Mońki. Używam go w kuchni  od lat i mam zaufanie do tej marki. Sery te nie są drogie, a jakość jest naprawdę dobra.





Ser Gouda MSM Mońki świetnie nadaje się do dań na ciepło, w tym do pizzy. Ładnie się topi, nie przypala, zapewniając sukces kulinarny. Dodatek tego sera do pizzy stanowi kropkę nad I. Decyduje o ostatecznym smaku i wyglądzie pizzy. Ser, który ładnie się rozpływa na dodatkach, nadając wyrazisty śmietankowy aromat. Smakuje wszystkim domownikom.




Taka jest właśnie tajemnica mojej pizzy idealnej. Myślę, że każda pani domu ma takie swoje sprawdzone przepisy na dania, które zawsze wychodzą. Warto jest używać dobrej jakości składników, aby danie zawsze było udane. Moja pizza dzięki dodatkom jest wyjątkowa i smaczna, a ser  Gouda stanowi dopełnienie całości.





Komentarze

  1. Ja nie bawię się w domową pizzę. Zawsze gdy nachodzi mnie ochota zamawiam w pobliskiej pizzerii ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Uwielbiam pizzę a najbardziej domowa.Bardzo ladnr zdjęcia

    OdpowiedzUsuń
  3. Chyba tylko raz robiłam domową pizze, przeważnie zamawiam, ale przepis zapiszę sobie, kto wie kiedy się przyda :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiam domową pizzę robioną najczęściej przez moją teściową :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ja często piekę pizzę. Mam nieco inny przepis, ale stosuję go od lat i jestem zadowolona :) Tak jak piszesz każdy ma swój sposób na idealną pizzę ;)

    OdpowiedzUsuń
  6. Ja też uwielbiam domową pizzę, wolę od tej serwowanej w pizzerii, bo tam wielokrotnie się zawiodłam, ale czasem sobie pozwolę i na tą kupna, ale rzadko.

    OdpowiedzUsuń
  7. Domowa jest najlepsza :) ale do pizzy wybieram albo mieszankę serów albo samą mozarellę :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Oh kocham pizzę... ale przeszedłem na trochę zdrowsze jedzonko :)

    OdpowiedzUsuń
  9. ja zawsze mozarelle na pizze innego nie klade :P

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Copyright © Retromama.blog